ぎふベジを通して、改めてトマトと向き合ってみると、その奥深さにはまってしまいます。今回は調…

築地生まれ、築地育ち。築地魚河岸三代目として日々魚と向き合うこと45年という小川貢一さん。…

「知っている大根料理・大根の使い方を教えてください」と質問されたとしましょう。皆様はいくつ…

未成熟大豆から「枝豆」と名付けられて半世紀！　ゆでる以外のうまみの逃げない枝豆の肴、ご紹介…

柿というと、日本や中国をはじめとしたアジアで栽培されている果物、というイメージがありますが…

スパイスカレーに欠かせないのがトマトです。玉ねぎとトマトの炒め方でカレーの美味しさが決まり…

岐阜で生まれ育った私にとって、葱は昔から、庭先に植えられたものを採ってきて料理に使う、など…

わたしは長年ライフワークとして農業に携わり、畑を借りて野菜を作ったり、故郷の農家さんと稲作…

これから旬を迎える春だいこんを、いつもと違う料理で。カリカリの「大根フレンチフライ」、なま…

幼少期から高校まで岐阜で過ごし、岐阜の食文化で育った私。東京の大学に進み、そのあと結婚して…