酒肴 | 一般社団法人日本食文化会議

酒肴の時間
アウトドアのお酒のお供は……。
キャンプに日本酒。これがなかなか良いものである。そして焚火にあたり、燗酒でのんびり、という…

日本食文化会議・魚部（佐藤容紹、小川貢一、うすいはなこ）
2022.3.25
酒肴の時間
酒肴としてのロースイーツ
「酒の肴に羊羹」という方もいらっしゃるようですが、私は羊羹にはお抹茶がよいですし、酒にはお…

Mii 立石博美（ローパティシエール）
2022.3.18
酒肴の時間
日本酒に合うチョコレート（タブレット・シ…
今回登場するのはこのシリーズ初となる甘い酒肴（＝スイーツ）。そのなかでもチョコレートにスポ…

並木麻輝子（料理ジャーナリスト）
2022.3.11
酒肴の時間
全国で出会った、酒が恋しくなる肴たち（関…
前回の北海道・東北編では、私を酒の沼にはめた素晴らしき北の肴たちの話を書いた。おかげさまで…

マッキー牧元（タベアルキスト）
2022.3.4
酒肴の時間
フレンチとコロッケの関係
コロッケのルーツといわれるクロケット。具材は様々で、酒肴になりうるものもたくさん。今回は、…

小川奈々（フランス料理家）
2022.2.25
酒肴の時間
戦後寿司界の新星、生ウニ
築地市場に初めて生食用のウニが持ち込まれたのは、1960年代。今では高級寿司ネタのひとつと…

日本食文化会議・魚部（小川貢一、うすいはなこ、佐藤容紹）
2022.2.18
酒肴の時間
身体が整うお酒と薬膳
薬食同源の東洋医学では、生薬とされるものだけでなく、どんな食材にも効能があると考えます。未…

谷口ももよ（薬膳料理研究家）
2022.2.11
酒肴の時間
いざ、南三陸のおすばで祭りへ
南三陸に何やら“肴の祭り”があるらしいとの噂を聞きつけ、酒肴部部員として一度は行ってこない…

入江亮子（日本料理家）
2022.2.4
酒肴の時間
酒肴ペアリングのすすめ
お酒と食べものは、ペアリング（組み合わせ）を少し意識するだけで、その愉しみ、口福が大きく広…

山上昌弘（お飲みもの研究家）
2022.1.28
酒肴の時間
名声を得たシシャモ
魚好きには、思い入れの深い魚というものがあるように思う。私にとっては、シシャモがそのひとつ…

日本食文化会議・魚部（うすいはなこ、小川貢一、佐藤容紹）
2022.1.21

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